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Guatavita de Colombia

Panela - aus 100 % eingekochtem Zuckerrohrsaft

Produkte, die einfach a bissl anders sind, sind das A und O dieses Genuss-Shops. Vor ein paar Jahren sahen wir im Fernsehen einen Start-Up-Pitch im Rahmen der Sendung „Die Höhle der Löwen“: Guatavita de Colombia.
Guatavita - bekannt aus "Die Höhle der Löwen"
Anna, eine smarte und sehr nett wirkende Frau, ihre Eltern kommen aus Kolumbien, gründete 2016 die Firma mit der Mission, das dort heimische Produkt Panela nach Deutschland zu bringen. In Kolumbien leben sehr viele Familien vom Zuckerrohranbau, der Basis für den braunen Zucker. Sollte sie den Bauern den Zucker abkaufen, dann wäre zudem auch im sozialen Bereich vieles getan: Erhalt der familiär bäuerlichen Struktur, Schaffung eines ausreichenden finanziellen Wohlstandes im Land Kolumbien und somit Frieden. Die Tradition kann weiter leben!
Was ist Panela?
Zucker ist nicht gleich Zucker. Bei uns ist die Basis die Zuckerrübe, im fernen Kolumbien Zuckerrohr. Dieses wird eingekocht und aus dem entstehenden Saft, der traditionell in den Kupferkesseln zu einer zähflüssigen Melasse verkocht wird. Durch das Abkühlen und anschließende kalt schlagen entsteht Panela, die natürliche Zuckerspezialität aus Kolumbien. Das Zuckerrohr wird in den Anden auf Höhen von 2000m durch die einheimischen Bauern traditionell und mit viel Wissen angebaut. Die Böden sind fruchtbar und mineralhaltig. Der Unterschied zu unserem heimischen weißen Kristallzucker ist, dass in Panela die Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben, da es nicht raffiniert wird. Deshalb genießt Panela den Ruf, gesünder als Kristallzucker zu sein.
Wie verwende ich Panela?
Panela, der naturbelassene vollwertige Naturzucker, hat eine fruchtig-karamellige Note. Diese Nuancen kann man sich zu Nutze machen und Panela deswegen vielfältig einsetzen. Natürlich fallen einem dann spontan eher die süßen Themen wie das Backen von Kuchen und Keksen sowie für die Zubereitung von Süßspeisen ein. Aber auch für Kaffee, Tee, Natursäfte oder gar das Verfeinern von Saucen und deftigeren Gerichten ist Panela super geeignet.

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